מתכונים

מתכונים לאינטיאס – שולה

טרטר אינטיאס  בוחרים אינטיאס טרי במשקל ½1 קילוגרם לפחות ואם יש גדול יותר – מה טוב. מנקים את הבטן שלו מקשקשים, ומפלטים אותו בסכין חדה מאוד. את האדרה, הזנב והראש שומרים למטעמים אחרים. חשוב שהבשר יישאר נקי לחלוטין, ותמיד אפשר לבקש ממוכר הדגים לעשות זאת בשבילכם. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות מאוד ומניחים בקערה. מתבלים בכף שמן זית ובקמצוץ מלח. זהו הטרטר. מכאן ואילך פועלים לפי הטעם, אבל מומלץ שלא לתבל יותר מדי; טעמו של דג טרי כמעט שאינו...

פלמידה לבנה ולימון כבוש

מצרכים : פילה פלמידה 500 גרם נקי מעצמות עם עור  מעט מלח, פלפל שחור, טימין . חמאה או שמן זית 3 גזרים חתוכים לאורך 2 בצלים  אדומים קטנים  חתוכים ל4 כל אחד חצי כפית סוכר חום מספר עלי מרווה 3 עלי רוזמרין 2 שני שום 5 גרם סוכר חום חצי כף פפריקה מתוקה שתי כפות לימון כבוש טחון מומלץ רבע קצת פרג שעועית ירוקה חלוטה (7 יחידות) מספר עלי תרד ירוק רבע כוס גרגירי חומוס מבושל (אפשר מקופסת שימורים) מספר עלי כוסברה ירוקה מומלץ 2 עלי בזיליקום שתי כוסות ציר דגים שנספר עליו במשך. הכנת הציר: לוקחים את עצם הדג (הידרה), עם רבע  מהגזרים ורבע מהבצלים,  כרישה, רסק...

מתכונים לסבידה – דיונון

קונפי סבידה  בסיר בינוני מניחים את הגופים והראשים של הסבידות, ½ סבידה לסועד. יוצקים שמן רגיל, וכדי להעניק לו צבע וטעם מוסיפים כמות זהה של שמן זית כמעט עד כיסוי הסבידות. מוסיפים קמצוץ מלח, פלפל שושקה מתוק, 2 עלי דפנה ו-5 כדורי פלפל אנגלי למי שאוהב. מניחים על הסבידות צלחת כדי למנוע אפשרות שיצופו, מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את האש, ומבשלים עוד 15 דקות בשמן המבעבע קלות. טועמים. בשלב זה על הסבידות להיות כבר אכילות אבל לא רכות יתר על...

מתכוני סרדין

סרדינים כבושים  קונים קילוגרם סרדינים מנוקים ומקושקשים. באופן כללי עדיף לבחור סרדינים באורך אצבע ולא קטנים יותר, גם כי הם עסיסיים יותר וגם כי הכנתם כרוכה בפחות עבודה. מובן גם שעדיף לרדת השכם בבוקר לנמל ולחכות לסירות החוזרות מהים, או לפחות לבקש מהדייג את הדגים הטריים ביותר. בעזרת סכין חדה חותכים את הסרדין לאורכו, מכיוון הראש לזנב, ובעזרת שתי אצבעות עוברים לאורך האדרה כדי לחשוף אותה. מושכים את האדרה החוצה מכיוון הזנב עד הראש, יחד עם הראש. פורשים את הסרדין ומשטחים...

שרימפס על האש

שמחים לצרף להנאתכם מתכון לשרימפס ג'מבו על האש מתכון מאוד פשוט מורכב ממצרכים שנמצאים בהישג יד מצרכים למתכון שרימפס על 900- 1000 גרם שרימפס טרי ג'מבו וקלוף כוס ורבע שמן זית 4 בצלים בינוני קצוצים דק רבע כוס מיץ לימון סחוט טבעי 3 שיני שום כתושים חופן פטרוזיליה קצוצה דק אופן ההכנה: הגריל צריך להיות מוכן וכל הפחמים דולקים מערבבים בקערה גדולה יחד את שמן הזית, מיץ הלימון, הבצלים שום והפטרוזיליה. מכניסים פנימה גם את השרימפס הקלוף והנקי ומערבבים היטב, מכניסים את הקערה לשעה למקרר ומכנסים כדי שהשרימפס יספוג...
Call Now Button
0
    0
    סל קניות
    סל הקניות שלך ריקקניה בחנות
    דילוג לתוכן